“張爺爺”，原名張世新，是《舌尖》第二季手工空心粉絲的主角。他來自陜西省榆林市五寶縣張家山鎮。張爺爺在15歲時開始做粉絲，因為他的兒子繼承了他父親的生意，和妻子薛守吉一起做了一輩子粉絲。張爺爺的手工空心面條是手工做的。張爺爺的手工空心面條，結實、煮熟、光滑，是手工制作的。幾千年來，它們一直深受西北人民的喜愛，被列為陜西省非物質文化遺產。張爺爺的手工面條和機制面條味道很不一樣。它們的溫度柔和，味道平淡。這就是手工面條的魅力！

即使沒有額外的調味品，用一把蔥和一滴芝麻油做的張爺爺空心面手工面條也會散發出香味。盡情地吃幾碗，從一開始就溫暖你的心，然后高興地起飛。張爺爺空心面，供應苗族特色面食，差異化管理，持續創收，以及更強大的小店。統一材料包裝配送，標準化流程生產，一人操作，桌上少放一點，省力。店面位置靈活，裝修統一，設備公司一站配備。此外，從前期資金規劃到后期運營計劃，專人上門指導，直接降低加盟危險。有了這樣一個以市場為導向的面食品牌，產品的市場是廣闊的，有強大的品牌、不同的設計、合格的店鋪裝飾，以及制作不同面食的專業廚師。它美味、健康、受人喜愛、值得信賴。尤其是張爺爺空心面，它帶來了苗族風格，因此加盟者可以擔心開店和運營是否輕松。

面食是中華民族不錯飲食文化的重要組成部分，中國的面食起源于3000多年前的西周，早被封為“禮面”，形成于漢朝、興盛于唐朝。目前甘肅的面食也不僅是現在中國面食的代表、同樣是中國原生態面食、健康飲食的代表。據中商情報網行業報告分析，2012年，中式快餐的從2010年到2012年的的復合增長率達到39%，面食快餐這一細分領域在中式快餐的比重已由2010年的8.5%迅速上升到2012年的35.3%。在區域性看，面食已由傳統的北方地區擴展到祖國的大江南北，尤其華東和華南地區的面食快餐2010-2012年復合增長率更是達到了53.8%，由此可見面食快餐已被更多消費者接受和喜愛，它必將引路中式快餐業進入新一輪的高速發展。

1、品牌優勢選擇張爺爺空心面加盟，就可以享有張爺爺空心面商標、統一VI系統、 經營模式、技術秘方、商譽等使用權

2、產品優勢張爺爺空心面始終擁有市場上引路的新穎產品，做到人無我有、人有我新的特色，始終保持差異化競爭優勢。

3.技術優勢總部聘請專業的人士負責生產技術和采購好的原料，嚴格確保產品的質量。

4、培訓優勢由資深專業人員對產品知識、店面運營流程以及銷售技巧給予加盟商一定的培訓支持，使加盟商和銷售人員靈活掌握、熟練運用。

5、服務優勢緊密型的合作關系和運營管理體系使”張爺爺空心面”無論直營店、加盟店還是股份合作店都能夠同樣正常而規范地運行。

6.加盟優勢在市場分析基礎上,選出富有潛質與收銀的細分市場，確定加盟商的重點服務(產品)項目及相應營銷策略，迅速撕開市場進入突破口，搶盡先機，并較大限度減低了競爭危險、增進獲利能力，使更有效的投入獲得好的經營。

1、認同：認同"張爺爺空心面”品牌文化及經營理念，具有合格的品牌意識。

2、共創：立志與總部團隊共同建設、發展品牌、并保持品牌的持續營。

3、熱愛：熱愛餐飲事業，愿意投身于餐飲行業;對餐飲行業有一定的認識了解。標準：全面配合總部的訓練和統一的標準。

4、要求：有適宜的經營場地;面積在50-120平方米，供電功率在50KW以上。

5、維護：具有品牌至上、信譽一的經營意識和合作共識，具有市場應變能力和競爭能力，能夠自覺維護“張爺爺空心面”品牌形象。

6、守法：遵循“張爺爺空心面“規范化管理加盟守則，遵守國家相關法律法規。許可：須持個人或公司有效身份說明辦理加盟手續，用于總部建立跟蹤服務檔案，頒發授權證書和開店資格證書。

7、設計：必須按照總部統一要求使用品牌VI系統進行形象設計和店面設計。

8、備案：開業后必須向總部提供店面彩色照片3張以上、經營地址、店鋪聯系信息和營業執照、餐飲服務許可證書等相關資料，以便總部提供跟蹤指導服務

加盟張爺爺空心面所需要加盟的費用并不高，只需要10-20萬元的費用就可以順利的開業經營。包含品牌使用費5萬元、提高/增加金一萬元，其中提高/增加金這方面，如果在雙方合同到期后，加盟商沒有任何違規經營，那么總部是將會原數無息退還的。據張爺爺空心面的加盟統計，開業設備/材料費用費用大概在5-10萬元，加上一定的建店費用，預計2-3萬元。

加盟張爺爺空心面，加盟商還會得到公司總部強大的實力作為后盾，可以為加盟商創業之路保駕護航，讓加盟店面可以快速的走向市場正軌。