地方菜被《中國餐飲商業雜志》稱為中國的新菜系“地方菜系”，具有廣闊的發展市場。中國的八大菜系一直是按地區劃分的，但如果按社會階層劃分，另一種菜系分類，如宮廷菜系和地方菜系，將隨著時代的需要而出現。如今，宮廷美食已逐漸成為一種氣候，已經出現在星級以上酒店的餐桌上，但尚未形成名氣品牌。原因是昂貴的價格使得它只被少數人享用，這不會形成廣泛的口碑效應，限制了品牌的推廣。地方菜是廣大消費者和廣大群眾喜愛的社會基礎。經過我們對菜肴口味、菜肴研發、現代市場推廣、現代先進管理等方面的研究和整合，它將受到越來越多人的喜愛，并在餐飲行業站穩腳跟。

鄉土居是“內蒙古鄉土居餐飲連鎖有限公司”旗下的餐飲品牌。該公司成立于上世紀末，是一家餐飲連鎖機構，主營業務為經營內蒙古一系列地方鐵鍋菜（燉菜、燉面），副業為調味品加工銷售、養殖種植。公司結合全國地方飲食文化，研究“地方學?！毕盗惺称罚瑐鞒械胤斤嬍沉曀?，傳播地方飲食文化。

目前，鄉土居有五個分公司，河北公司、北京公司、呼和浩特公司、一個育種種植基地和一個物流配送中心。中國有100多家連鎖店，覆蓋內蒙古、河北、山西、陜西、北京等地區。在持續發展的過程中，鄉土居餐飲連鎖有限公司總部緊緊圍繞“創品牌、占領市場、塑造形象”的發展規劃，使得鄉土居品牌的名氣度和影響力迅速提升，規模不斷擴大，成為內蒙古餐飲業的又一顆明珠。

“鄉土居”鐵鍋系列菜肴采用綠色無污染的內蒙古大草原制作而成。它們是根據現代營養標準科學合理地配制的。它們在傳統的鐵鍋中烹制，有助于補充人體的鐵。在晚宴現場，主食和副食依次放入鐵鍋中，主要是“燉”和“燉”。在熱氣騰騰的氣氛中，“燉”讓你感到賓至如歸。這是鄉土居的獨特之處，它蘊含著原始的樸素和鄉土氣息。是現代人追求的綠色、營養、健康的食品。

“鄉土居”的服務宗旨是“顧客不是上帝而是家人”，經營理念是“舉營養大旗，走合格品路線”。鄉土居是在蘊涵傳統精深文化的基礎上，踏著現代的節拍開啟了新世紀的征程。鄉土居以飽滿的熱情、敏銳的思想、頑強的毅力，在全國演繹21世紀的新餐飲、新文化、新人文的交響曲。

行業前景

隨著我國居民實現目標的增加，餐飲業正在以每年兩位數的比例在高速成長，中國的恩格貝系數還在60以上，說明國民的主要消費力還放在餐飲上。這就是幾年中餐飲業蓬勃發展的根本原因。在北京、上海等大中城市居民已逐漸把出去吃飯當作每天緊張工作后的一個選擇，而且比例人員在全國大幅度增加，隨著餐飲業的逐漸規范化、產業化，國民購買力的增加，工作的快節奏，相信忙碌了一天的人們會把餐館飲食放在他生活必需層面，餐飲業將是中國創造財富較大的舞臺。

商業機會

鄉土菜系被中國餐飲商界雜志喻為中國新一派系“鄉土派”，發展市場廣闊。中國的八大菜系一直以地域劃分，但如果以社會階層劃分的話，應該宮廷菜、鄉土菜等另一種菜系劃分歸類將應運而生。而現在漸成氣候的宮廷菜已走上星級以上賓館的餐桌，但形成名氣品牌的還沒有，其原因是昂貴的價格使它只能被少數人享受，這樣形不成大范圍的口碑效應，限制了品牌的推廣。而鄉土菜系是在社會有大面積消費者受眾和被群眾喜愛的社會基礎，經過我們對菜品口味、菜品研發、現代市場推廣，現代先進的管理等多方面研究整合，必將受到越來越多的人們喜愛 ,必將在餐飲業屹立不倒。

項目特征

1、貼近百姓，有廣闊的群眾基礎。

2、有經營特色，易被消費者認可。

3、在就餐過程中不知不覺補充人體所需要的鐵等微量元素。

4、加盟不大，回收快。

5、工薪價格，回頭客高，經營穩定。

6、品牌形象深入人心，運營管理正規有序。

鄉土居加盟大概需要1-5萬元不等，不過這里包含了品牌使用費0萬元、品牌爭取進一步提升金一萬元，鄉土居加盟商除了要繳納加盟費之外，還要提供0-2萬元的設備/材料費用。開一家鄉土居加盟店，還需店鋪租金，裝修費用、宣傳費用、人員工資等費用的支出，預計需要1-2萬元。

當然，至于具體的加盟費詳細，還需要根據創業者所在的城市級別、所選的加盟規模等因素來決定，一般來說，如果創業者所具備的基礎條件越高，那么其所對應需交納的費用也會越高。