鑒于歷史記載，劉鴻盛始創于1873年清代末年，廬州城內一位名叫宋三、大名宋德禮的人與其妻宋胡氏每日挑著擔子在老廬州城內擺賣餃面、小吃，其做的冬菇雞餃專用本地產3斤重以上的隔年母雞與冬菇一起制作餃子。宋三誠信經營得到食客及商賈的廣泛贊譽，生意十分興旺，后置辦一家餃面館，1927年，宋三辭世，其妻宋胡氏將店面交與其徒弟劉青山打理，劉青山為使生意更加鴻盛、興旺，后打出“劉鴻盛”的字號，專營冬菇雞餃及餃面。
　　1956年公私合營，劉鴻盛成為合肥解放后家國營餐館，在公司師傅們的精心制作、大力發展及創立下推出以冬菇雞餃為眾多品種。七十年代，時任劉鴻盛（門市部主任）、烹飪名家梅正榮大師與葛克銘大師曾經數次進入工作，為制作精美小吃和菜肴，將劉鴻盛特有的“什錦蝦球”、“冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”等合肥地方特色菜肴及小吃帶進了高殿堂，受到習仲勛等眾多領導人的一致好評與接見。劉鴻盛菜館更是成為人們心目中的“人民飯店”。
　　90年代“劉鴻盛”獲國內貿易部頒發的“中華”，冬菇雞餃獲“中華名小吃”，鮮肉麻球、雞油蒸餃、釀鳳爪等獲“金鼎獎”。
　　90年代末2000年代初因淮河路城市拆遷改造，劉鴻盛搬遷至位置相對閉塞難找的鼓樓后街，加上周圍菜市、外圍環境臟亂差、導致生意難以為繼。
　　在合肥劉鴻盛傳統小吃面臨困境的情況下，胡明朗作為一名劉鴻盛的傳承人，毅然扛起了合肥劉鴻盛小吃傳承與創立的大旗。他與自己的師傅烹飪大師合肥面點宗師鮑慶福及師兄葛克銘、何輔善，眾多劉鴻盛原老師傅及合肥飲食服務公司名家、大師，對合肥傳統小吃歷史進行搜集、整理與恢復，并在原有的劉鴻盛及合肥傳統小吃基礎上研發了眾多產品。
　　2013年在廬陽區政府的幫助下，在合肥市宿州路上，“劉鴻盛”以新的面貌呈現在合肥市民的面前，并于同年5月16日由省商務廳領導、市、區商務局及省、市烹飪餐飲協會領導現場為劉鴻盛新店揭牌！
　　2014年，劉鴻盛榮獲“安徽”稱號。2018年，“劉鴻盛傳統小吃制作技藝”入選區級非物質文化遺產名錄，并已實際非物質文化遺產名錄審核。2018年4月，劉鴻盛等企業牽頭發起的安徽省企業協會正式成立，安徽劉鴻盛餐椅有限公司榮任屆會長單位，積極支持安徽走出去，弘揚安徽文化，為安徽新輝煌努力奮斗！2018年年底，劉鴻盛榮獲“安徽省商標品牌示范企業”稱號。并同時ISO9001與ISO22000體系認證。
　　2019年春節期間，劉鴻盛作為和合肥一家受邀企業，參加了“中華 故宮過大年”展，展會上劉鴻盛受到了全國游客以及國際友人的一致贊譽，商務部錢克明副部長和文化旅游部項兆倫副部長及原故宮博物院單霽翔院長親臨劉鴻盛展臺前品嘗點贊！對劉鴻盛為參加故宮年展設計的故宮紅系列小吃四件套點心予以嘉評！
　　2019年6月，劉鴻盛了為期兩年的“安徽省服務業標準化體系”驗收工程，成為安徽省一家餐飲業標準體系試點。
　　目前劉鴻盛在合肥以及省內已有三十余家分店及一家標準化配送廚房，在保留了原汁原味的傳統手工工藝的同時，也在不斷的改革創立。
　　時至今日，劉鴻盛已經擁有一百四十多年的光輝歷史，蘊藏深遠的傳統文化和技藝傳承，堅守著工匠精神，是街頭巷尾的歷史回憶，更是合肥市一張閃亮的城市名片。
　　如今劉鴻盛旨在發揚光大具有合肥傳統，安徽記憶的傳統小吃，傳承劉鴻盛傳統小吃制作工藝，還原百年傳承，推陳出新，讓煥發出新的光彩！

　　標準化服務

　　統一的運營管理、技術培訓、服務規范、店面設計、廣告策劃、營銷推廣、產品自有工藝等。

　　整店輸出

　　公司提供包括開店加盟、店面選址、店內產品，店內形象，裝飾風格，營業員培訓、產品陳列、運營流程、收銀系統、財務分析、物流系統、促銷模式、新品上市、廣告媒體支持、售后服務體系等在內的一系列服務。

　　品牌資源

　　強勢品牌，免費使用，值得信賴。

　　區域保護

　　實行嚴格的區域保護政策，限制區域店面數量，防止惡性競爭。

　　產品研發

　　研發實力強勁，能夠整合產品。

　　提供選址

　　適應廣泛，選址容易，指導您選址。

　　統一品牌形象

　　提供品牌商標、全套品牌VI系統、營銷管理方案等，品牌資源共享。

　　統一經營培訓

　　完善員工培訓體系，輕松運營操作，后期免費技術升級和維修服務。

　　統一標準模式

　　統一的經營模式和服務標準，風格野性浪漫、簡潔明快、時尚前衛。

　　統一廣告宣傳

　　每年投放大量廣告，多渠道全方面推廣，一起享受品牌價值的提升。

　　統一區域保護

　　總部制定規范合理的區域保護政策，確保合作商能夠長期穩定發展。

　　統一售后服務

　　總部長期配送，協助合作商進行市場調查和市場分析等全方面指導。

　　1、留下電話聯系方式，總部會有品牌咨詢顧問在您方便的時候給您來電介紹。

　　2、與接待人員深入交流、考察實店裝修風格。

　　3、意向客戶到公司進行產品、品牌等多方面考察，提交申請表，總部進行資格審查。

　　4、簽訂加盟合同、繳納各項費用、頒發授權資格證、相關開店憑證。

　　5、總部協助加盟商選址，確保加盟店店面可獲得較大的人流量。

　　6、總部會協助加盟商為其量身打造非常合適的店鋪設計方案，擁有統一的裝修風格與設計方案。

　　7、繳納相關費用后，公司對創業人實行產品技能營銷管理的培訓。

　　8、總部協助制定開業計劃，全程指導開業工作及物料籌備發送。總部派人下店指導設備安裝與調試，進行實況培訓和試營業。

　　9、根據策劃好的開業方案舉行開業活動，屆時公司總部專業人員長期進行跟蹤指導及營銷輔佐。