福魚川味藤椒魚火鍋主要食材魚有兩種可以選擇——草青和鯰魚。 草青烹制后是雪白的魚片，但魚骨較鯰魚來得多，較難清理干凈;鯰魚片雖然不如草青來得雪白，但肉質比草青更香一些，而且基本沒有骨頭。
個人覺得鯰魚更適合干燒，所以推薦鯰魚。 口味上偏麻了一些，需要用飲料鎮一鎮的，但不建議降低辣度，因為辣味在一定程度上可以除去鯰魚或者草青的土腥味。 總體而言福魚川味藤椒魚火鍋相對來說不如水煮鯰魚來得油膩，油湯收干后食材更加入味些，另外福魚川味藤椒魚火鍋里的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。 但福魚川味藤椒魚火鍋吃下來要比水煮鯰魚更麻，略微超越了平時不太吃辣的人士可以接收的程度。
從數量上來說，福魚川味藤椒魚火鍋小鍋的量和水煮鯰魚相同。 福魚川味藤椒魚火鍋吃完魚后還可以后續高湯進行火鍋，這也是其特色之一。除了福魚川味藤椒魚火鍋兩吃之外，他家還有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情選擇。 人喜歡熱鬧，尤其是在“吃”這個環節上，那如果說起時下榕城百姓的喜歡，“福魚川味藤椒魚火鍋”肯定是本季榕城當之無愧的品牌美食?？纯丛诟髑f門口排起的長隊，充分印證了“福魚川味藤椒魚火鍋”在榕城高漲的人氣。但是，等一等!你知道怎么吃福魚川味藤椒魚火鍋夠味兒嗎? “非常6+1”吃法 讓你蘇醒味蕾口留余香 要想把福魚川味藤椒魚火鍋的精髓吃出來，必須要借助一樣秘密法寶：長城干白葡萄酒。請注意，這里為什么要選干白而不是干紅葡萄酒，是因為干白釀造的時候不帶皮兒和籽，因此口感上要比干紅微微甜一些。
在走訪眾多食客之后，發現大家都會不約而同地在吃“福魚川味藤椒魚火鍋”時點上一款長城干白葡萄酒，將“福魚川味藤椒魚火鍋”的麻辣與脆魚的鮮充分的隔離開來。究其原因，受訪者紛紛表示長城干白葡萄酒所具有精致果香，是平衡福魚川味藤椒魚火鍋里鮮辣味道的優佳選擇。
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