。它是一種有名的魯菜，起源于山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的傳統(tǒng)名菜。色香味俱佳，口感鮮嫩，口感透明，香氣濃郁。
燉雞飯是有名的歷史傳統(tǒng)食品，起源于濟(jì)南。早期，由于名廚云集，菜品鮮美，濟(jì)南福祿名店“吉靈園”非常受歡迎。名商、富商、高官、政要紛紛進(jìn)駐，與匯泉樓、巨峰德并稱為省會三大名店。它的招牌菜“百草燉雞”很受時任山東省主席韓福渠的歡迎。他曾為此獎勵了30塊銀兩，并稱贊道：“這只雞很巧，比上等的都好。一定是新鮮嫩嫩的雞腿。投料準(zhǔn)確，所用主要原料必須嚴(yán)格下鍋稱重。
壺身要精致。江蘇宜興的砂鍋必須用金屬器皿代替。烹調(diào)講究，每次雞肉的重量不宜超過2斤，以爭取進(jìn)一步提升配料比例。注意火工。一次煲湯的時間不宜超過6分鐘，以爭取進(jìn)一步提升肉質(zhì)鮮嫩，湯的濃香濃郁。在第二次收湯時，要注意肉的味道和味道。老湯也非常純凈。米用前篩后搖，沒有雜質(zhì)。如果去掉一半的紋理，那紋理就像翡翠。吃的時候，加一道泡菜或菜或泡椒，味道更佳。把它倒進(jìn)米飯里，一起吃，顯示了保持唇齒清香的境界。
燉雞飯也叫香吉寶，雞燉飯加濃汁。它是一種有名的歷史傳統(tǒng)食品，起源于濟(jì)南。早期，由于名廚云集，菜品鮮美，濟(jì)南福祿名店“吉靈園”非常受歡迎。富商和高官成群結(jié)隊地來了。當(dāng)時，“匯泉樓”和“聚豐德”被稱為省會三大名店。它的招牌菜“百葉窗燜雞”更受時任山東省主席韓福杰的歡迎。他曾為此獎勵了3優(yōu)惠銀兩，并稱贊：“這只雞很巧。它比上品好，所以應(yīng)該是難得的！
燉雞飯做法
配料：柴雞半只、香菇30克、青椒一半、花椒半個、美容花椒一個、米酒100克、花生醬20克、干醬油30克、豆沙30克、番茄醬20克、剁椒醬20克、蠔油10克、醬油10克，醋5g，香油5g，植物油，姜，洋蔥適量。
步驟：
1、將醬汁煮開，放入植物油、芝麻油、黃酒、花生醬、干醬油、豆沙、番茄醬、剁椒醬、蠔油、醬油、醋，用小火煨出香味；
，用蔥姜炒雞片，加三湯匙熟汁，炒至味，加入香菇炒勻；
4、加入香菇水和適量水煮沸；
5、放入高壓鍋煮約20分鐘，然后轉(zhuǎn)到砂鍋里煮幾分鐘。加入青椒、花椒、美人椒，稍熱。

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