肥西老母雞湯簡介
"肥西老母雞湯"是安徽合肥(屬廬州菜系)的傳統經典名菜。因其"肥西"地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，"從肥東到肥西，買了一只老母雞。"
相傳，漢高祖劉邦時期，"肥西老母雞湯"便作為貢品。臺灣第1任巡撫劉銘傳，對家鄉的這道美味也甚是推崇。"肥西老母雞湯"因原料好，在烹制時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養價值高。
民間故事
漢代貢品
相傳，漢高祖劉邦未稱帝時，窮困潦倒，經常帶著一幫窮朋友到哥嫂家混飯吃。劉邦的嫂子比較賢惠，盡管家里也不富裕，還是想方設法，弄一桌飯菜，招待小叔子的朋友。有一年春天，劉邦又帶人來了，春荒季節菜蔬難尋，嫂子無奈，只好把家里的一只獨種老母雞殺了。俗話說，春雞大似牛，見嫂子殺了獨種老母雞，劉邦當時感動得就掉下了眼淚。
劉邦當了皇帝后，大封劉姓子弟，但不知何因，對其大哥的兒子劉信卻遲遲未封。劉邦的嫂子是個急性子人，見別人的兒子都封王封侯了，自己的兒子還一直未封，心里很不平衡。有年秋天，她聽說劉邦到合肥縣一帶視察，便特地趕到合肥西鄉，選了一只好的老母雞，親自燉了一罐老母雞湯送給劉邦品嘗，劉邦喝著這雞湯，連聲贊嘆:"好湯!好湯!從肥東到肥西 ，好吃還是老母雞。"
這時候，他想起了大嫂當年殺獨種老母雞招待他的恩情，也明白了嫂嫂送雞湯的用意，便當場封大嫂的兒子劉信為羹頡候，言下之意，這道雞湯是少不了的。劉邦對大嫂說:"肥西老母雞湯這么好喝，就把這老母雞產地封給劉信吧!"于是，合肥西鄉這一帶，就成了羹頡候劉信的封地。從此，每到春節之前，羹頡候劉信就按照母親的吩咐，送一馬車肥西老母雞到京城皇宮。而且，劉邦這句"從肥東到肥西"的口頭禪也傳了下來。
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