沙茶面,普通話:ShaChaMian,臺羅:sa-te-mī,東南亞廣泛流行的的湯類面食小吃,在沙茶面分有閩南的沙茶,廣東潮汕的沙茶等風味,其妙處在在于沙茶醬的制作,用沙茶醬再制作湯頭,而其中以廈門的沙茶面為典范,閩南美食楊繼波老先生的沙茶面的單獨傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦干,魚干,蔥頭,蒜頭,老姜等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,制成沙茶醬待用。
福建是早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一,福建的人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源于馬來西亞,也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風,因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(sa-te)。
沙茶面的做法很簡單,堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料,后淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鐘之內一碗面就可上桌了。
沙茶面,是創意的很好結合,是面條核心的改變,徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,很好體現出了面條的“色、香、味、形、體”。阿肯沙茶面在經營上產品十分豐富,時尚飲品,西式點心、特色蓋飯、經典米線等產品,一個店賺多個店的財富。
阿肯沙茶面比傳統面館具有更大的競爭優勢,效益是傳統面館的2至4倍!日益增長的營養飲食需求已經使得傳統美食逐漸向便捷、時尚、健康的方向發展。沙茶面這一龐大的近乎空白的市場,完全沒有同質化競爭,市場環境超過任何同類項目,加盟空間大,是中小創業者餐飲的優佳選擇之一。
