鄧鄧胖姐拌面自創立以來,對四川傳統小吃進行改良,結合飲食習慣和地方口味先后榮獲“江淮名小吃”,“中華名小吃”等贊譽。鄧鄧胖姐拌面由幾十種以上的上乘食材為原料,精心提煉而成,招牌牛肉拌面所用的牛肉皆是每日選取新鮮牛前腿肉制作。
本著“品質是立業之本,服務是興業之石,標準是強業之道”的原則,鄧鄧胖姐拌面采用純手工工藝,為顧客提供品質服務和健康。一碗面,小的是產品,大的是市場,用的是心智,賣的是健康。2019年,胖姨經過深思熟慮,與安徽味啟餐飲集團合作對胖姐拌面進行品牌升級,“詹先生”古法小黃牛面順應而生,更完善的VI體系,更系統的運營管理,更規范的產品制作,讓這道家喻戶曉的美食得以傳承和推廣。
鄧家幼女,自幼愛廚,踩個凳子爬灶臺的模樣讓人忍俊不禁,哭笑不得。因此就有了鄧鄧(凳凳)的昵稱。鄧姐原籍四川,17年前在老家的工廠下了崗,無奈,一個人帶著兩個孩子來到了合肥投奔親戚。為了更好地照顧兩個讀書的孩子,鄧姐從鄰居那租來了一個僅4平方米的簡陋小棚,擺起了面攤。而要說起鄧姐做面的這門手藝,要追溯到鄧姐父親的“愛吃”這件事情上面。鄧姐回憶說:“我父親是一個特別熱衷美食的人,對于好吃的東西,通常吃過一次之后便會學著在家中制作。
拌面就是我父親當年喜歡的一種美食,久而久之我們也跟著學會了這門手藝,沒想到反而用它來‘救了命’。”17個年頭,6205個日日夜夜的起早摸黑,鄧姐說,她只進賬六七塊錢。但樂觀的鄧姐始終堅信著“勤快餓不著飯”的信念,努力經營著自己小小的面攤,制作家鄉獨特的美味積攢食客。如今年近花甲,福態滿滿的鄧鄧,被大家親切地稱呼“胖姐”。對于胖姐來說,面館就像她從小喂養長大的孩子一般,她小心也呵護著,經營著,但是隨著面館越來越大,市場上也出現越來越多叫“胖姐面館”的山寨貨,因此,2013年胖姐面館正式更名為“鄧鄧胖姐拌面”,希望將正宗的產品和服務呈現給大家。
