晉鄉(xiāng)親刀削面館蓋子上使用的面條是“跳面”。所謂的“跳面”是將拍打的表面放在砧板上。操作員坐在竹條的一端，另一端固定在砧板上。它既起伏又跳舞，就像雜技一樣。用刀將薄面團(tuán)切成面條。
　　雖然晉鄉(xiāng)親刀削面館的實(shí)踐已經(jīng)在清朝出現(xiàn)，但晉鄉(xiāng)親刀削面館的名字只有30年。 1979年，鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開會(huì)議，宣傳鎮(zhèn)江的對(duì)外規(guī)劃。超過10位文化老人認(rèn)為鎮(zhèn)江的第三個(gè)孩子太粗俗，并建議改變觀點(diǎn)。經(jīng)過討論，每個(gè)人都提出了新的流行名片，選擇了晉鄉(xiāng)親刀削面館。
　　面食是傳統(tǒng)菜中不可或缺的食品之一，消費(fèi)者一直需要面食，特別是在北方。晉鄉(xiāng)親刀削面館作為一個(gè)具有特色的新的連鎖餐廳，鎮(zhèn)江鍋蓋以創(chuàng)立的財(cái)富戰(zhàn)略進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的快餐市場(chǎng)，以豐厚的收銀為眾多合作伙伴創(chuàng)造了巨大的財(cái)富商機(jī)。
　　晉鄉(xiāng)親刀削面館的宗旨：只需一百年就能完成一碗面條，繼承，推廣，發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化。提供真正的個(gè)人創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，打造真正的全國性連鎖餐廳！晉鄉(xiāng)親刀削面館的價(jià)值觀：客戶滿意，自我實(shí)現(xiàn)，社會(huì)責(zé)任！晉鄉(xiāng)親刀削面館的理念：健康，美味，精致！晉鄉(xiāng)親刀削面館的特色：貼近生活，創(chuàng)立模式，適合人，人性！
　　晉鄉(xiāng)親刀削面館總部設(shè)有專門的培訓(xùn)場(chǎng)所。在整個(gè)培訓(xùn)過程中，晉鄉(xiāng)親刀削面館的大師們采用面對(duì)面的制作鍋蓋的教學(xué)方法，各種面食制作的動(dòng)手教授和嚴(yán)格的配料，因?yàn)殒?zhèn)江鍋蓋的目標(biāo)是在創(chuàng)造一個(gè)品牌面食行業(yè)，專注于特殊的營養(yǎng)面食，知道只有品嘗專業(yè)水平的加盟項(xiàng)目，才能吸引更多的客人，面食特許經(jīng)營業(yè)務(wù)將會(huì)繁榮，我們的面食加盟商才能在商業(yè)上取得成功。
　　江南的特色小吃連鎖店是標(biāo)志性的晉鄉(xiāng)親刀削面館。弘揚(yáng)中華飲食文化，推動(dòng)快餐的不斷發(fā)展為己任，以“為人民提供更多食物選擇”的經(jīng)營理念，將品牌定位與世界的風(fēng)味區(qū)分開來，適應(yīng)本地風(fēng)味，融合現(xiàn)代快餐理念，打造更符合人飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系。

　　1、業(yè)內(nèi)很好的品牌，影響力廣。品牌支持是很好理解的，畢竟晉鄉(xiāng)親刀削面館在業(yè)內(nèi)還是比較好的，在消費(fèi)者中的口碑也是很不錯(cuò)的，使用品牌形象后，就能直接吸引到一大批的忠實(shí)消費(fèi)者，提升門店的業(yè)績。
　　2、持續(xù)不斷新品研發(fā)和新管理方案推出，讓創(chuàng)業(yè)更有利益。
　　3、晉鄉(xiāng)親刀削面館擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并且具有豐富的更新力，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，提供不同的產(chǎn)品。
　　4、加盟者加盟晉鄉(xiāng)親刀削面館之后，公司總部會(huì)為每個(gè)加盟商提供專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)。
　　5、加盟店全部納入標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，公司將定期派出運(yùn)營管理人員對(duì)加盟店的服務(wù)、價(jià)格、產(chǎn)品、環(huán)境、質(zhì)量等方面提供進(jìn)一步指導(dǎo)。規(guī)范您的經(jīng)營管理，提升晉鄉(xiāng)親刀削面館的品牌形象。
　　6、加盟晉鄉(xiāng)親刀削面館您無需投入太多的成本，在短短一兩年的時(shí)間內(nèi)就可以快速收利，加盟優(yōu)勢(shì)明。晉鄉(xiāng)親刀削面館品牌紅火。開一家火一家！

　　1、合作咨詢
　　加盟者向在線客服咨詢合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。
　　2、實(shí)地考察
　　加盟商到總部所在地進(jìn)行店面參觀了解，并與總部加盟負(fù)責(zé)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。
　　3、提出申請(qǐng)
　　若確定要加盟晉鄉(xiāng)親刀削面館，并符合晉鄉(xiāng)親刀削面館加盟條件，可向總部提出申請(qǐng)，等待總部審核。
　　4、簽訂合同
　　加盟商對(duì)總部考察無疑的情況下，簽訂加盟或者代理合同。
　　5、確認(rèn)商圈及店鋪地址
　　總部協(xié)助合作商確認(rèn)商圈及選址，以確保加盟店后期的運(yùn)營。
　　6、店鋪裝修
　　總部會(huì)為加盟店設(shè)計(jì)符合品牌形象的裝修方案，加盟商只需按照?qǐng)D紙裝修即可，裝修完成之后就可以驗(yàn)收審核。
　　7、人員培訓(xùn)
　　加盟商需派人到總部進(jìn)行上崗培訓(xùn)，所需費(fèi)用由加盟商自行承擔(dān)。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　貨品陳列上架；店面POP懸掛到位，并根據(jù)開業(yè)活動(dòng)內(nèi)容，布置店面，營造出開業(yè)氣氛。
　　9、開業(yè)典禮
　　所有準(zhǔn)備工作完畢之后，擇日開業(yè)。