由稻谷加工過程中得到的副產品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。當前是由NY/T 122-1989(現行國內)標準 《米糠》(含油約18%，由稻殼、灰塵、微生物及分泌物、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚等構成)制取的GB 19112-2003標準可以用于食用《米糠油》。因該標準米糠油很少用于食用，多用于制造飼料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等工業原料。隨著人們日益對食用油的重視，2013年7月3日，由全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組等主辦的《米糠油》標準研討會在安徽合肥召開。該工作組組長、武漢輕工大學教授何東平表示，《米糠油》新國標將在今年下半年完成起草，明年上半年報批、審定，有望在明年下半年頒布。
　　現在美國等發達已經有食用米糠問世，我國也有類似產品被發明，即應用現代食品加工準確碾制技術將
　　米糠中的不益食物質(稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等)與益食營養物質(胚、糊粉層等外層胚乳)在潔凈的生產車間里進行準確碾磨分離，此分離技術可將米糠分級為飼料級米糠和食用級米糠兩部分，其中食用級米糠約占米糠總重量的80%，營養的90%以上。因為食用級米糠雖然只占稻谷重量的6%，且占稻谷營養的約60%，是大米碾白過程中的碾下物，所以其也被人們稱為"米珍"或是"米粕"。
　　將來米糠油也將分為食用油與工業原料油兩種:新一代的食用《米糠油》將是由稻米準確碾磨獲得的純凈稻米胚與糊粉層制取，也叫《米粕油》或《米珍油》。而由真正的米糠(稻米的保護皮層:果皮、種皮、外胚乳、稻殼等)制得的米糠油將只能是工業原料。

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