來到云南當然一定要品牌這里的米線了，大多數人只知道過橋米線，然而真正好吃的米線其實還有文山牛肉米線。
要論云南哪里的米線很好吃，作為云南人肯定是各有各的理由和愛好，但一個不爭的事實是，很多人吃過文山牛肉米線后都贊不絕口，甚至說是很好的米線。即便有像曲靖這樣，喜愛蒸餌絲和炸洋芋的地方人到了文山都會對文山牛肉米線刮目相看。當然昆明人肯定要不服了，說昆明的小鍋米線和豆花米線才是很好吃的，據說以前還有某個昆明大神說吃粗米線的才是昆明人，吃細米線的都是地州來的。
很多人也許就知道紅河的過橋米線和昆明的豆花米線還有小鍋米線。就像外地人只知道大理麗江這些有名景點一樣，忘了云南還有很多的“州市”，特別是云南有著全國多的少數民族，不一樣的地州，往往就會有不一樣的美食。
和昆明、玉溪、紅河、曲靖、昭通等地方不同，文山牛肉米線在主料——米線，有著本質上的區別。米的不同
文山牛肉米線選用的米是廣西和文山廣南八寶一帶的所產的米，八寶的米相信很多買過米的人都知道，價格不菲，古時候都是貢品，普通人家是吃不起的，即便放在今天也是比較貴的，不知道的可以到超市里去問問。當然，上好的八寶米是舍不得用來做米線的，而用來做米線的米和八寶米雖然口感上更為粗糙，但是因為硬度比較高，所以制作出來的米線也就比較硬。在口感上也就比較好，其實在昆明也有很多文山牛肉米線店，每一家都號稱是正宗的，然而因為成本的原因，大多數店家都是直接選用的本地米線來做，和真正的文山牛肉米線差得十萬八千里。
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