有種小喫“包腳布”，雞蛋油條包小蔥。五塊洋鈿買(mǎi)一副，填包肚皮老輕松。”這首老上海口中代代相傳的口水歌講述的就是一種經(jīng)典的上海傳統(tǒng)小吃——包腳布。外地人乍一聽(tīng)，覺(jué)得不可思議。
　　要說(shuō)早飯攤頭“四大金剛”的地位在老上海心里是無(wú)法撼動(dòng)的，那還有一種總是“單吊”的攤頭，一個(gè)攤頭、一口爐子、就做一樣?xùn)|西，名字也有點(diǎn)刮三——包腳布。“包腳布”這三個(gè)字對(duì)于現(xiàn)在的小年輕來(lái)說(shuō)，可能乍一聽(tīng)讓人摸不著頭腦，但是老上海人卻都有說(shuō)不出的屬于回憶的滋味。在攤好的面餅上加雞蛋，涂上各類醬料，撒蔥花，加油條，較后裹成卷狀。
　　較早的包腳布是明清時(shí)期在戲園子外面賣的，餅皮只有指甲蓋那么薄，配著亮紅的辣椒，青翠的小蔥，嫩黃的雞蛋和熱油條，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃，也是當(dāng)時(shí)女眷散戲后的宵夜標(biāo)配。
　　一輛帶雨篷的小推車。爐子生得旺旺的，上面一塊光滑的圓鐵板。撩一勺面漿，用刮板流暢的刮成一個(gè)均勻的大圓餅，在老早底，用的還不是刮板是篾片——這大概是制作過(guò)程中較有技術(shù)含量的動(dòng)作了;接著往餅上磕一個(gè)雞蛋，攪散，微微烘干后翻一個(gè)面，涂上甜面醬、辣火醬，撒上小蔥、香菜、榨菜三種作料，包上一塊巧果或者一根新鮮油條，一個(gè)包腳布就成了。
　　“阿姨，兩只蛋勿要辣，香菜甜面醬多一點(diǎn)，加油條。”這是小編的習(xí)慣。而好吃的包腳布攤頭，相隔不遠(yuǎn)處一定是有油條攤頭的。為的是那剛剛出鍋的油條，“懂經(jīng)”的吃客一定明白，油條包在餅里，一口咬下去，酥脆可口。頓時(shí)油條香菜在舌尖的口感不要太嗲哦!

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