“稻香園豬肚雞”還有另外的名字叫“鳳凰投胎”或“ 鳳凰托世”，鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象征，寄托了人們的美好希望。顧名思義，“稻香園豬肚雞”即是把整只雞包在豬肚里。傳統的做法只用酒和胡椒煮幾個小時，然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧， 獨取熬好的一碗濃湯。后來，有師傅結合藥膳湯和廣東打邊爐的做法對其加以改進，先用制造調料分別腌制豬肚和雞，再將雞放入切開小口的豬肚中， 后放進已熬制12小時、富含多種中藥材的制造湯底中繼續熬制數小時。改進后的“豬肚包雞”不但湯味更加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，同時，廣式豬肚雞還引進火鍋吃法，如果再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅之堂的月子湯成了一道老幼皆宜、養生保健、流傳甚廣的經典特色美食。
“豬肚包雞”做法講究，吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當豐富。
稻香園豬肚雞有非常好的滋補作用。豬肚即豬的胃部，其性平，味甘、咸，中醫認為它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用。雞在飛禽中被尊為“羽族之首”，它較走獸的肉質要嫩得多，營養也更加豐富，中醫認為它有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用，是人們增強體力、強壯身體的食用佳品。胡椒燉則燥，煲則溫中補胃，再加上花參、玉竹、黨參、紅棗、枸杞、陳皮等藥材，具有很好的驅風 驅寒、滋陰補益、美容養顏等結果。
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