萬隆火腿莊加盟詳情
如果把香腸當作萬隆火腿莊的祖先，那么它的歷史有幾千年了。據(jù)說，在荷馬史詩里就有了香腸的記載。不過，我們吃到的萬隆火腿莊跟香腸的差別已經(jīng)很大了。他們原料基本相同，但是加工過程相差甚遠，因而口感味道也就相當不同了。
在食品工程里，萬隆火腿莊是一種被稱為"乳化肉"的體系。它的關(guān)鍵是把脂肪打成細小的顆粒，然后均勻分布在整個腸內(nèi)。所以，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它里面的脂肪。通俗說是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來，作為乳化劑去穩(wěn)定"磨碎"的脂肪顆粒。蛋白質(zhì)的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉"打成"肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質(zhì)。所以，萬隆火腿莊總是很咸，這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質(zhì)一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯(lián)，形成一種互相連接的的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把脂肪顆粒固定下來，就形成了萬隆火腿莊特有的質(zhì)感。萬隆火腿莊的口感，就取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強度。
嚴格說來，簡單的萬隆火腿莊只要瘦肉和鹽就可以了。在實際生產(chǎn)中，還是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中穩(wěn)定存在的維生素以及香味物質(zhì)。但是，太多的肥肉又不受歡迎。首先不夠健康--大家都不喜歡吃下過多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白質(zhì)來吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相應(yīng)變少了，這會使得形成的膠狀結(jié)構(gòu)強度降低，吃起來口感就差了。另外，現(xiàn)代萬隆火腿莊的生產(chǎn)中還會加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于保持蛋白含量，具有營養(yǎng)和成本上的雙重優(yōu)勢。但是大豆蛋白的加入會影響產(chǎn)品的質(zhì)感和口味，通常也不能加太多。萬隆火腿莊里加淀粉，跟傳統(tǒng)的肉丸子里加淀粉一樣，有助于降低成本，但是卻會影響質(zhì)感。標準就是按照蛋白質(zhì)、脂肪、和淀粉的含量來對萬隆火腿莊進行分級的，等級越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的鹽，所以需要一些糖來降低"咸味"。其它的調(diào)味料就是各個廠家大顯神通的地方了。
萬隆火腿莊加盟優(yōu)勢
一、品牌優(yōu)勢
免費提供全套品牌VI視覺形象系統(tǒng)；鮮味萬隆火腿莊總部提供統(tǒng)一的店員服裝、配飾、胸牌、名片等設(shè)計方案及圖稿、并提供店員培訓手冊
二、店鋪裝修優(yōu)勢
有經(jīng)驗豐富的終端店面設(shè)計團隊可依據(jù)加盟商實際情況免費提供店鋪裝修設(shè)計
三、經(jīng)營管理優(yōu)勢
鮮味萬隆火腿莊總部擁有業(yè)內(nèi)平均經(jīng)營10年以上的經(jīng)驗的策劃團隊；共享品牌資源祝您運籌帷幄，決勝千里。
四、信息共享優(yōu)勢
根據(jù)對銷售數(shù)據(jù)的分析，即時掌握市場動態(tài)、流行趨勢，并即時將相關(guān)信息反饋給加盟商，對加盟商的銷售活動、庫存控制做出準確的指導(dǎo)，提高資金周轉(zhuǎn)率，更好的適應(yīng)市場。
五、技術(shù)優(yōu)勢
總部將委派培訓人員親臨加盟商市場一線住店并進行產(chǎn)品知識、店面運營流程及銷售技巧的培訓，是加盟商和銷售人員靈活掌控、熟練運用。
萬隆火腿莊加盟流程
1、撥打加盟熱線，咨詢加盟事宜，了解品牌特色。
2、到總店實地考察了解，達成合作意向，簽訂加盟合同，交納加盟費用。
3、到總店技術(shù)培訓，理論學習與現(xiàn)場教學相結(jié)合，學會為止，確保每位加盟商親自操作，讓您掌握開店的經(jīng)驗和管理方法。
4、選址開店，根據(jù)總部裝修規(guī)范對店面進行設(shè)計及整體裝修。
5、總部派人指導(dǎo)加盟店形象建設(shè)及配置硬件；隨時可就技術(shù)及經(jīng)營問題進行咨詢。
6、總部代購適用設(shè)備及原料，確保實用廉價，并提供專用原料采購渠道。
7、加盟店將注冊登記材料（營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等）報總部備案。
