烏龍茶是中國幾大茶類中具有特色的茶，也稱之為清茶或是半發酵茶。我們一眼可以通過烏龍茶的制茶工藝了解烏龍茶是什么茶。烏龍茶主要經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙5道工序后精心制作而成的品質優異的茶。烏龍茶是中國具有代表性的茶，是一種半發酵的茶類，具有琥珀茶汁的特色所在。但其實烏龍茶只是此茶的總稱，其實還可以細分出很多不同類別的茶。比如有水仙、毛蟹、本山、肉桂、奇蘭、黃旦(黃金桂)、凍頂烏龍、鳳凰水仙、鳳凰單樅、羅漢沉香、武夷巖茶、嶺頭單樅等，更有適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，產品種類多樣。