方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購進的原料，經過整理(如去掉不可使用部分、切分等)、洗滌、消毒、調味等教工操作，在無菌環境中，真空包裝或速凍而成的一種產品。從營養學的角度對菜品進行科學搭配，加入調料并注明烹飪方法，買回家就可以直接烹飪，是那些不會做菜或快節奏生活人生理想的選擇。

　　下班回來，想到要去菜市場買菜，而且往往不知道要買什么菜是件很郁悶的事情，方便菜的出現解決了這一難題。方便菜、又名半成品菜、凈菜。即用購進的原料，經過整理(如去掉不可使用部分、切分等)、洗滌、消毒、調味等教工操作，在無菌環境中，真空包裝或速凍而成的一種產品。從營養學的角度對菜品進行科學搭配，加入調料并注明烹飪方法，買回家就可以直接烹飪，是那些不會做菜或快節奏生活的人的理想的選擇。家常鮮食店的方便菜每天采購新鮮的食材，以衛生、安全的初級加工、加以營養的搭配、并搭配給顧客科學的推薦。 有關資料表明，在一些發達，方便菜已有幾十年發展歷史。在日本、美國和歐洲一些有90%的消費者享用方便菜。在我國一些大城市，方便菜家庭服務方興未艾。無論從國際上還是從社會發展來看，推廣方便菜已是大勢所趨。有專業人士表示，“目前國內對工業食用加工食品的接受程度至少低于日本、臺灣10年以上，家庭方便菜要迎來發展春天，還得經歷一個漫長的市場培育期。”中國的方便菜市場還處于成長階段，具有很大的發展空間。