云南米線是我國米線快餐小吃行業中一個比較早的品牌，因此該小吃可以說是引路了中國米線行業艱苦發展歷程。與一般的餐飲品牌不同的是，云南過橋米線是一個起源于民間地方主食的產品，在當地居民的不斷改良之下，漸漸的從百姓的主食身份轉變為當地特色小吃的角色。自其以商品的身份面向市場，商家在傳統的工藝上進行了精心的改革，給廣大食客不定期的帶來驚喜感。為了與“健康飲食”的時代號主題相呼應，總部提供湯汁都是經過多種營養新鮮的食材合理配置比例而成，美味濃郁又營養，自然可以在小吃行業中發展的越來越快。
　　云南米線的獨特誘人之處，在于這種美食從食材配置的合理科學性是有據可依的。它的湯底底料所選用的食材種類非常的多，不僅有各種新鮮的時令蔬菜，還有一些蝦仁、牛肉片等富含蛋白質的健康食材。這很大程度上是因為云南百姓喜歡將米線作為他們的主食，為了提高/增加主食營養比例均衡，他們就會在湯底配料上面下功夫。為了滿足不同食客的口味需求，該餐飲總部針對其研制出了多種不同的湯底底料，分白湯和紅湯，滿足不同口味消費者的喜好。
　　現在我們是打開美團APP進行點餐選購，不少喜歡吃米線的朋友們表示，售賣米線的商家數量不是很多且會有店面休息的狀態，故而不能及時滿足消費者的需求。這種現象正在側面說明，云南過橋米線的龐大市場需求量，對于想要從事食品快餐行業的人們來說，這是一個天賜良機。