進幾年來在國外美食文化的潮流下，日式咖喱飯相信大家并不陌生。特別是在日本、臺灣、韓國更是風行，是上班族、年輕人或是學生常見的主要午（晚)餐種類之一。日式咖喱飯專賣店餐廳兩年多來更是在我國上海、北京、深圳、杭州的城市占據潮流快餐主流。日式咖喱飯、蛋包飯專賣餐廳正在國內一二線城市以每年20%的速度新店開張，更是有的發展空間。
　　
　　作為一種特色食物，咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合各國各式的咖喱菜品，才理清個中端倪。印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。