主題餐館是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的特點是賦予一般餐館某種主題，圍繞既定的主題來營造餐館的經營氣氛：餐館內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐館的特征和產生消費行為的刺激物。

主題餐館美食廣場的經營方式一反固定租金的做法，是從專柜（商家）的營業額中，提取一定份額的抽成；在這種情況下，不管經營如何，美食廣場都和經營者一起共擔、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經理負責。店經理帶領各級專業管理組，負責美食廣場每天的正常營運。公司非常注重員工培訓，為的是保持專業形象。管理層定時和商家開會，交換營運經驗，解決廠商在操作上碰到的實際問題。

較之于大眾餐館，主題餐館的優勢在于強調差異——標準化基礎上的差異化，即餐館在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品與服務區別于競爭對手，優于競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異，就餐館而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質屬性上的差異，還包括銷售環境上的差異。

主題餐館在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐館的場面卻是來的快去的也快。究竟是什么原因導致主題餐館前后如此大的反差？主題餐館的營銷又應該怎么做呢？

在主題餐館中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據主題餐館營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為三個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。