中國的飲食文化有五千年之久，隨著時代的變遷，一些傳統的民俗卻一直保存了下來，并且經過后代人們的推廣，將產品發揚光大，讓更多的人們可以深入的了解中華飲食文化。早茶在中國是一個社交飲食的習俗，中國的早茶分為兩種方式，一種是蘇式早茶，另一種使粵式早茶，這兩種早茶的表現方式各有個的特色。

蘇式早茶應該要追溯到清朝的中期，在那之前，泰州的茶館也只是經營單一的清茶，之后才出現了雨軒等知名的茶館，到了晚清年間為了招攬生意在經營茶的同時又開始售賣干絲，面點等小吃，而這種全新的經營思路也逐漸的影響了泰州飲食的行業。再來說一下粵式早茶，它起源于咸豐同治年間，當時在廣州有一個門口掛著茶話牌子的茶館，設施十分的簡陋，僅是供路人喝茶歇腳的地方，后來滿滿的擴展成為茶樓，形成了上樓喝早茶的習慣，發展到現在，廣式早茶中的茶水已經成為配角，而搭配的茶點心卻越來越精致，這種和早茶的形式和習慣隨著經濟的不斷的發展，也成為廣東人們休閑生活中必不可少的一部分，充分的將早茶發揚光大，廣式早茶一般一紅茶為主，還有鐵觀音以及普洱茶等作為當地人們常喝的早茶。